The Spice Club Speculaas cake

• 250 g boter (plus extra voor het invetten van de bakvorm)
• 250 g lichtbruine basterdsuiker
• 5 eieren
• 250 g amandelmeel
• 1 el bakpoeder (glutenvrij)
• 2 el The Spice Club Dutch Cookie Mix
• 1 mespuntje zout (optioneel)
• 1 sinaasappel (geraspte schil en sap)
• 2 el amandelschaafsel

Step 1: Prepare

• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.

Step 2: make batter

• Smelt de boter in een pan en laat even afkoelen.
• Klop in een grote kom de lichtbruine basterdsuiker en de eieren tot een luchtig mengsel.
• Voeg het amandelmeel, bakpoeder, The Spice Club Dutch Cookie Mix en een mespuntje zout toe. Meng het goed door elkaar.
• Voeg de gesmolten boter, geraspte sinaasappelschil en het sap van de sinaasappel toe. Roer alles tot een glad beslag.

Step 3: Baking cake

• Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.
• Bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.
• Bak de taart in het midden van de oven voor ongeveer 40-45 minuten, of tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.

Step 4: Cool and serve

• Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de vorm.
• Serveer de speculaastaart met eventueel een beetje poedersuiker of een klodder slagroom.