1-pan Tofu with broccoli rice

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stuk verse gember (5cm), geraspt
• 300 g langkorrelige witte rijst, gespoeld
• 1 eetlepel geroosterde sesamolie, plus extra voor serveren
• 4 theelepels The Spice Club Indo kruidenmix
• 2 eetlepels sojasaus, plus extra voor serveren
• 2 eetlepels pindakaas
• 1 eetlepel chilisaus of chili crisp, plus extra voor serveren
• 400-450 g extra stevige tofu, in blokjes van 1,5 cm gesneden
• 340 g kleine broccoliroosjes (ongeveer 6 kopjes)
• Korianderblaadjes en zachte stelen (optioneel, voor serveren)

Step 1: Preparation

• Verhit de sesamolie in een grote diepe pan of wok op middelhoog vuur.
• Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak 1-2 minuten tot ze geurig zijn.

Step 2: Prepare the sauce

• Meng in een kleine kom de sojasaus, pindakaas en chilisaus. Roer tot een gladde saus.

Step 3: Add the rice

• Voeg de gespoelde rijst toe aan de pan en bak 2 minuten, zodat de rijst licht geroosterd wordt.
• Voeg de The Spice Club Indo kruidenmix toe en roer goed door.
• Voeg de saus toe aan de pan met rijst, gevolgd door water (zie aanwijzingen op de rijst verpakking . Roer goed door.

Step 4: Cook the tofu and broccoli

• Leg de tofu blokjes bovenop de rijst en verdeel de broccoliroosjes erover.
• Zet een deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 18-20 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het water is opgenomen. Voeg eventueel water toe als de rijst aanbakt.

Step 5: Serve

• Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten.
• Serveer de tofu met broccoli en rijst direct uit de pan. Besprenkel met extra sesamolie en sojasaus naar smaak.
• Garneer met verse korianderblaadjes, the spice club poke en extra chilisaus, indien gewenst.