Creamy spinach pasta

• 240 ml volle ricotta
• 450 g pasta, zoals fettuccine of tagliatelle
• 3 eetlepels pijnboompitten (optioneel)
• 4 eetlepels ongezouten boter
• 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 450 g verse (baby)spinazie
• 240 ml slagroom
• 4 theelepels The Spice Club Italian kruidenmix
• Geraspte Pecorino of Parmezaan, voor serveren
• Peper en zout naar smaak (optioneel)

Step 1: Cook the pasta

• Breng een grote pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en bewaar een kopje van het pastawater.

Step 2: Roast the pine nuts (optional)

• Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten gedurende 2-3 minuten, of totdat ze lichtbruin zijn. Zet apart voor later gebruik.

Step 3: Prepare the spinach sauce

• Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden knoflook toe en bak 1-2 minuten tot deze geurig en goudbruin is.
• Voeg de babyspinazie toe aan de pan en bak deze tot de spinazie is geslonken, ongeveer 3-4 minuten.
• Voeg de slagroom en The Spice Club Italian kruidenmix toe aan de spinazie. Roer goed door en laat de saus 3-4 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Step 4: Mix the pasta

• Voeg de gekookte pasta toe aan de spinaziesaus en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig wat van het bewaarde pastawater toe om de saus dunner te maken.
• Roer de ricotta door de pasta en breng op smaak met peper en zout.

Step 5: Serve

• Serveer de creamy spinaziepasta in diepe borden en bestrooi met geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.
• Garneer met de geroosterde pijnboompitten en extra zwarte peper naar smaak.