Leek stew with Italian twist

• 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden
• 200 g prei, schoongemaakt en in halve ringen gesneden
• 4 el The spice club pasta perfection
• 100 g spekblokjes
• 125 g crème fraîche
• 100 g Grana Padano, geraspt
• 1 eetlepel groene pesto (optioneel)
• 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd

Cooking potatoes:

• Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de aardappelstukken toe en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar tot ze zacht zijn.

Bacon and leek bins:

• Terwijl de aardappelen koken, verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes in hun eigen vet knapperig.
• Voeg de gesneden prei toe aan de pan met spekjes en bak deze 5-7 minuten mee tot de prei zacht is.
• Roer de groene pesto en the spice club pasta perfection mix door het prei-spekjesmengsel en verwarm kort mee.

Make stew:

• Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
• Voeg de crème fraîche toe aan de gestampte aardappelen en meng goed door tot een romige puree ontstaat.
• Schep het prei-spekjesmengsel door de aardappelpuree en meng alles goed door elkaar.
• Voeg de geraspte Grana Padano toe en roer tot de kaas gesmolten is en gelijkmatig verdeeld.

Serve:

• Verdeel de stamppot over de borden.
• Bestrooi elk bord met de geroosterde pijnboompitten
• Serveer direct en geniet van deze heerlijke preistamppot met een Italiaanse twist.