Gnocchi Traybake & Pumpkin

• 400 g gnocchi​
• 800 g pompoenblokjes​
• 3 rode uien, in partjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie​
• 200 g geitenkaas (of feta), in plakjes​
• 1 eetlepel vloeibare honing​
• 50 g walnoten (optioneel), grof gehakt​
• 85 g rucola​
• 3 eetlepels The Spice Club Traybake Mix​
• Peper en zout, naar smaak (optioneel)

Preheat the oven:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.

Preparing ingredients:

• Meng in een grote kom de gnocchi, pompoenblokjes en rode ui met de olijfolie en The Spice Club Traybake Mix.

Prepare baking tray:

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het gnocchi-pompoenmengsel gelijkmatig over de plaat.​

Add goat cheese:

• Leg de plakjes geitenkaas bovenop het gnocchi-pompoenmengsel en besprenkel de kaas met de vloeibare honing.​

Bake:

• Bak de traybake gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal de bakplaat uit de oven, strooi de walnoten erover en bak nog eens 5-10 minuten, of totdat de pompoen zacht is en de gnocchi goudbruin zijn.

Serve:

• Haal de traybake uit de oven en laat enkele minuten afkoelen.​
• Verdeel de rucola over de traybake vlak voor het serveren voor een frisse toets