Traybake with chicken and sweet potato & zucchini

• 2 tenen knoflook, fijngehakt​
• 4 eetlepels milde olijfolie​
• 2 eetlepels honing
• 1 courgette, in plakken gesneden​
• 2-4 eetlepels The Spice Club Traybake Mix
• 2 uien, in parten gesneden​
• 2 eetlepels groene olijven zonder pit
• 600 gram kipfilet​
• 1 kilogram zoete aardappelen, geschild en in parten van ca. 3 cm gesneden​​
• 1 rode puntpaprika's, zaadlijsten verwijderd en in ringen van 2 cm gesneden​
• 150 gram feta

Preheat the oven:

• Verwarm de oven voor op 200 °C.​

Preparing marinade:

• Meng in een kom 3 eetlepels olijfolie met de fijngehakte knoflook, vloeibare honing en The Spice Club Traybake Mix.​

Marining chicken:

• Voeg de kip toe aan de marinade en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Laat dit staan terwijl je de groenten voorbereidt.​

Prepare vegetables:

• Schil de zoete aardappelen en snijd ze in parten van ongeveer 2 cm dik.​
• Snijd de courgette in plakken, de rode puntpaprika's in ringen van 2 cm en de rode uien in parten.​

Bake:

• Verdeel de zoete aardappel, courgette, paprika en rode ui over een met bakpapier beklede bakplaat.​
• Besprenkel de groenten met de resterende 2 eetlepels olijfolie en eventueel nog wat extra traybake mix.​
• Leg de gemarineerde kip tussen de groenten op de bakplaat.​
• Strooi de groene olijven over het geheel.​
• Bak de traybake ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kip gaar is en de groenten knapperig zijn.​

Serve:

• Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi het gerecht met de verkruimelde fetta kaas.
• Serveer direct en geniet van deze smaakvolle traybake.​

Tip: vary with seasonal vegetables of your choice to adjust the dish to your taste.