Jerk Chicken from the Oven

Name: Protein Packed Enchiladas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 500 gr Gehakt; 8 (volkoren) Tortillas; 1 blik Tomatenblokjes; 2 teentjes Knoflook; 2 Paprika's; 1 Ui; Geraspte Kaas; 1 blikje Mais; 200 gr Creme Fraiche; 4 tbsp The Spice Club Mexican

In this recipe

Products In This Recipe & Deals up to 25% Discount

Zutaten

4 Personen

4 kippenbouten
200 g kidneybonen
1 Zwiebel
4 lente-uitjes
2 eetlepels the spice club tijm
50 ml water
2 eetlepels the spice club chilivlokken
10 teentjes knoflook
400 ml kokosmelk
100 g roomkokos
600 g rijst
2 tl the spice club pimentpoeder
2 tl the spice club uienpoeder
3 tl the spice club knoflookpoeder
1 el bruine suiker
1 tl the spice club nootmuskaat
1 el appelciderazijn
1 el sojasaus
1 limoen
Plantaardige olie

Vorbereitung

Maak de jerk marinade door de ui, lente-ui, tijm, water, chilivlokken, knoflook, pimentpoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, bruine suiker, nootmuskaat, appelciderazijn, sojasaus en het sap van de limoen in een blender te mengen tot een gladde massa.
Snijd de kippenbouten in en marineer ze royaal met de jerk marinade. Laat minstens 1 uur marineren, bij voorkeur 's nachts.
Verhit wat plantaardige olie in een pan en bak de gemarineerde kippenbouten goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de kidneybonen, kokosmelk en roomkokos toe aan de kip en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt.
Serveer de jerk chicken met rijst en bonen, gegarneerd met extra lente-ui en eventueel wat partjes limoen. Geniet ervan!