Mango Curry

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Avocado
• 5 cm Ingwer
• 1 rote Paprika
• Saft von 1 Limette
• 1 Chilischote (optional, nach Geschmack)
• (Kokos-)Öl
• 400 ml Kokosmilch
• 1 reife Mango
• 200 Gramm Nudeln Ihrer Wahl
• 200 Gramm Brokkoli
• Sojasauce
• Sriracha oder Sambal (nach Geschmack)
• 4 TLDer Spice Club Thai·BEFEHL🛍️
• Der Spice Club Poke (optional, zum Garnieren)·BEFEHL🛍️
• The Spice Club Coco & Hazel (optional, zum Garnieren)·BEFEHL🛍️
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt 1: Machen Sie die Currypaste

• Zwiebel, Knoblauch und Avocado schälen, vom Ingwer die Schale entfernen, von der Paprika die Kerne entfernen und alles dazugebenDER SPICE CLUB THAIin einem Mixer. Den Zitronensaft und für etwas Würze die Chilischote dazugeben.
• Mischen Sie dies zu einer glatten Currypaste.

Schritt 2: Erhitzen Sie die Currypaste

• (Kokos-)Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Currypaste in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang erhitzen, damit sich die Aromen entfalten. Der wunderbare Duft ist bereits im Umlauf.

Schritt 3: Kokosmilch und Mango hinzufügen

• Die Dose Kokosmilch und die Mango dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und das Curry nicht kochen lassen. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, können Sie die Aromen des Curry natürlich auch etwas länger ziehen lassen, aber das ist nicht notwendig.

Schritt 4: Nudeln und Brokkoli kochen

• Die Nudeln nach Anleitung kochen. Optional können Sie den Brokkoli in den letzten 5 Minuten in derselben Pfanne kochen, um den Abwasch zu sparen! Sie können den Brokkoli natürlich auch separat in einer anderen Pfanne 5 Minuten kochen.

Schritt 5: Alles vermischen und servieren

• Nudeln und Brokkoli abgießen und mit dem Curry vermischen. Gut umrühren und auf Schüsseln verteilen. Fügen Sie nun Sojasauce und Sriracha oder Sambal hinzu, um den Geschmack zusätzlich zu verstärken.
• Mit garnierenDER SPICE CLUB POKEoderDER SPICE CLUB COCO & HAZEL. Genießen Sie dieses leckere Thai-Curry mit Mango!