Pesca X The Spice Club · Everything Bagel Fish with Salad

For the fish:

• 250 ml Griekse yoghurt
• 1 citroen
• 4 theelepels The Spice Club Seafood Lover
• 100 g bloem
• 2 grote eieren
• 150 g panko paneermeel
• 4 eetlepels The Spice Club "Everything Bagel" Topping
• 4 tongfilets, scholfilet, heilbotfilet of tarbotfilet (ongeveer 600 g totaal)
• Plantaardige of olijfolie

For the salad:

• 1 komkommer
• 1 middelgrote rode ui, dun gesneden
• 1 bakje gehalveerde cherrytomaten
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels gehakte en uitgelekte kappertjes
• Sap van ½ citroen
• Zout en peper naar smaak
• Bosje verse dille (optioneel ter garnering)

1. Preparation:

• Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
• Meng de Griekse yoghurt met 1 theelepel The Spice Club Seafood Lover, 1 theelepel citroenrasp en 1 eetlepel citroensap. Zet apart als saus.

2. Preparing the fish:

• Klop de eieren los in een ondiepe schaal.
• Meng in een andere schaal het panko paneermeel met de The Spice Club Everything Bagel Topping.
• Dep de visfilets droog met keukenpapier.
• Haal elke filet eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en vervolgens door het panko-everything bagel-kruiden mengsel, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.

3. Baking the fish:

• Verhit een laagje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de visfilets in porties, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Laat de gebakken filets uitlekken op keukenpapier.

4. Preparing the salad:

• Snijd de komkommer in dunne plakjes en meng met de rode ui en cherrytomaten in een kom.
• Klop een dressing van de olijfolie, gehakte kappertjes, resterende citroensap, zout en peper.
• Giet de dressing over de salade en meng goed.

5. Serve:

• Serveer de krokant gebakken visfilets met de komkommersalade.
• Garneer met de Griekse yoghurtsaus, verse dille en extra citroenpartjes, indien gewenst.