Chile Con Carne with Mexican beer

• 4 rode chilipepers
• 100 g spek, fijngehakt
• 400 g kidneybonen of bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 3 grote uien, gehakt
• 600 g rundergehakt
• 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
• 4 el The Spice Club Chili con Carne kruidenmix
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 1 flesje Corona bier (of een ander pilsje)
• 1 groene paprika’s, grof gehakt
• 400 g zoete aardappel of pompoenblokjes
• Verse korianderblaadjes (optioneel)
• 1 avocado (optioneel)
• Geraspte kaas (cheddar of mozzarella)
• Tortilla chips of rijst (om erbij te serveren)

Step 1: Preparing the chili peppers

Finely chop the chili peppers and set aside.

Step 2: Baking the bacon and onions

• Verhit een grote pan op middelhoog vuur en bak het spek krokant.
• Voeg de gehakte uien toe en bak ze goudbruin en zacht (ongeveer 5-7 minuten).

Step 3: Add ground beef

• Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en bruin.
• Voeg de gehakte knoflook en The Spice Club Chili con Carne kruidenmix toe en bak dit 2 minuten mee.

Step 4: Add tomatoes and beer

• Roer de tomatenblokjes en het bier door het gehaktmengsel en breng het aan de kook.
• Voeg de gehakte groene paprika & chili pepers toe, zet het vuur laag en laat het 30-40 minuten zachtjes pruttelen.

Step 5: Add sweet potato/pumpkin and beans

• Voeg de zoete aardappel of pompoenblokjes toe en laat nog 15-20 minuten doorkoken tot de blokjes zacht zijn.
• Voeg de kidneybonen of bruine bonen toe in de laatste 5 minuten om ze goed door te warmen.
• Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Step 6: Serving options

• Serveer de chili con carne met tortillachips of rijst.
• Voeg optionele toppings toe zoals verse koriander, avocado en/of geraspte kaas.

Tips:

• Voor een mildere versie: Gebruik minder chilipepers of laat ze weg.