French potatoes with chicken & zucchini

• 400 gram kippendijfilets, in stukjes gesneden
• 4 eetlepels The Spice Club Herbs de Provence
• 100 gram gerookte spekreepjes
• 400 gram krieltjes, gehalveerd (of voorgekookte krieltjes)
• 1 courgette, in halve plakjes gesneden
• 2 paprika's, in reepjes gesneden
• 1 prei, in ringen gesneden
• 1 takje basilicum, blaadjes fijngesneden
• 4 zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels pesto (optioneel)

Preparation:

• Verwarm de oven voor op 200°C
• Als je ongekookte krieltjes gebruikt, kook deze dan 8 minuten voor in gezouten water. Giet af en zet apart.

Bake chicken and bacon:

• Verhit de boter in een grote ovenbestendige pan of braadslede op middelhoog vuur.
• Bak de spekreepjes knapperig en haal ze uit de pan. Zet apart.
• In hetzelfde vet, bak de stukjes kippendijfilet tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Preparing vegetables:

• Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak tot ze glazig zijn.
• Voeg de preiringen, paprikareepjes en courgette toe. Bak de groenten enkele minuten tot ze iets zachter zijn.

Compile:

• Voeg de voorgekookte krieltjes, gebakken spekjes en kip toe aan de groenten in de pan.
• Voeg de zongedroogde tomaten en pesto toe.
• Strooi de The Spice Club Herbs de Provence over het geheel en meng goed door.

Oven preparation:

• Plaats de pan of braadslede in de voorverwarmde oven en bak het geheel gedurende 20-25 minuten, tot de krieltjes goudbruin en knapperig zijn en de kip volledig gaar is.

Serve:

• Haal de pan uit de oven en bestrooi het gerecht met de fijngesneden basilicumblaadjes.
• Serveer warm en geniet van deze heerlijke Franse maaltijd.