Oven Baked Salmon with corn and tomatoes

• 400 gram maïs (van ongeveer 4 maïskolven of uit blik)​
• 2 el olijfolie
• 4 tl The Spice Club Seafood Lover kruidenmix
• 600 gram zalmfilets met huid (4 stuks van 150 gram elk), drooggedept​
• 50gram mayonaise light (1½ eetlepel)​
• 500 gram cherrytomaatjes, gehalveerd​
• 1 limoen​
• 4 bosuitjes, dun gesneden
• Bosje verse basilicum- of korianderblaadjes (optioneel)

Preheat the oven:

• Verwarm de oven voor op 200°C.​

Preparing corn mixture:

• Meng in een grote kom de maïskorrels met 1 eetlepel olijfolie en 2 theelepels The Spice Club Seafood Lover kruidenmix.​
• Verspreid het maïsmengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.​

Prepare salmon:

• Meng in een kleine kom de mayonaise met de resterende 2 theelepels The Spice Club Seafood Lover kruidenmix.​
• Bestrijk de bovenkant van elke zalmfilet met dit mengsel.​
• Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op het maïsmengsel op de bakplaat.​

Bake:

• Bak de zalm en maïs in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.​

Tomatensalsa prepare:

• Meng terwijl de zalm bakt de gehalveerde cherrytomaatjes met de resterende 1 eetlepel olijfolie, het sap van de limoen, de gesneden bosuitjes en de basilicum- of korianderblaadjes in een kom.​

Serve:

• Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de tomatensalsa over de zalmfilets en het maïsmengsel.​
• Serveer direct en geniet van deze heerlijke combinatie van smaken.