Sa'atar cauliflower with feta cream

For the cauliflower:

• 1 grote of 2 kleine bloemkolen, in kleine roosjes gesneden
• Extra vierge olijfolie
• 4 theelepels the spice club za'atar-kruiden

For the whipped feta:

• 1 eetlepel the spice club za'atar-kruiden
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap (van 1 citroen)
• 250 gram feta
• 100 gram roomkaas
• 1 teentje knoflook
• 2 theelepels verse dille, fijngehakt
• Garneer eventueel met verse peterselie en / of the spice club topping.

Preheat the oven:

• Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Preparing cauliflower:

• Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met 60 ml olijfolie, 2 eetlepels za'atar en optioneel 1 theelepel zout.
• Verspreid de bloemkool gelijkmatig over de bakplaat.

Roast:

• Plaats de bakplaat in het midden van de oven en rooster de bloemkool gedurende 45 minuten, of tot de roosjes goudbruin en gaar zijn.

Make wheat feta:

• Doe ondertussen de feta, roomkaas, knoflook, dille, 1 eetlepel za'atar, 1 eetlepel olijfolie en het citroensap in een keukenmachine of blender.
• Mix tot een gladde en romige massa ontstaat. Voeg eventueel een klein beetje water bij als de saus te dik is.

Serve:

• Schep de opgeklopte feta in een serveerschaal of op een bord.
• Leg de geroosterde bloemkoolroosjes erop of ernaast.