Sa'atar flatbread

For the dough:

• 400 gram bloem (volkoren meel kan ook)
• 2 theelepels bakpoeder
• 300 gram yoghurt (bij voorkeur Griekse yoghurt)

For the topping:

• 4 eetlepels za'atar
• 2 eetlepels olijfolie

Prepare dough:

• Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout.
• Voeg de yoghurt toe en meng tot een samenhangend deeg.
• Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak gedurende 5 minuten tot het zacht en elastisch is.
• Dek het deeg af en laat het 15-20 minuten rusten.

Form flatbreads:

• Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer ½ cm dik.

Sa'atar mixture prepare:

• Meng in een kleine kom de za'atar met de olijfolie tot een pasta

Bake flatbreads:

• Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur.
• Bestrijk de bovenkant van elk uitgerold deeg met het za'atar-mengsel.
• Leg het deeg met de za'atar-kant naar boven in de hete pan.
• Bak gedurende 2-3 minuten tot de onderkant goudbruin is en er luchtbellen ontstaan.
• Draai het flatbread om en bak nog eens 1-2 minuten.
• Herhaal dit voor de overige flatbreads.

Serve:

Serve the flatbreads warm, possibly with extra olive oil or a dip of your choice.