Groene Linzen Salade

• 300 g groene linzen
• 4 tl The Spice Club Maroc kruidenmix
• ½ tl versgemalen zwarte peper
• 120 ml extra vierge olijfolie
• 2 el ongefilterde appelciderazijn
• 1 tl kristalsuiker
• 1½ kopje fijngesneden komkommer
• 170 g druiventomaten, gehalveerd of in vieren
• ⅓ kopje fijngesneden rode ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ⅓ kopje fijngehakte verse platte peterselie (optioneel)
• 2 el vers geperst citroensap (van 1 citroen)
• 170 g verkruimelde feta (optioneel)

Kook de linzen

Spoel de linzen af en kook ze in ruim water ongeveer 20-25 minuten tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet af en laat afkoelen.

Maak de dressing

Meng in een kleine kom de olijfolie, appelciderazijn, suiker, citroensap, The Spice Club Maroc kruidenmix, en zwarte peper. Roer goed door.

Bereid de groenten

Snijd de komkommer, tomaten, en rode ui fijn. Hak de knoflook en eventueel de peterselie.

Meng de salade

Meng de afgekoelde linzen met de komkommer, tomaten, rode ui, knoflook, en eventueel de peterselie. Voeg de dressing toe en schep alles goed door elkaar.

Serveren

Bestrooi de salade met verkruimelde feta (optioneel) en serveer.