The Spice Club Côte de Boeuf van de BBQ

The Spice Club Côte de Boeuf van de BBQ

Recept

Côte de boeuf van de barbecue is een culinair hoogtepunt voor liefhebbers van gegrild vlees. Dit imposante ribstuk, met zijn rijke marmering en volle smaak, leent zich uitstekend voor bereiding op de BBQ.

ingredienten

4 Personen

  • 800 gram côte de boeuf​
  • 4 eetlepels The Spice Club Spicy Smokehouse Mix​
  • 2 eetlepels olijfolie​

bereiding

Voorbereiden van het vlees:

  • Haal de côte de boeuf minstens een uur voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.​
  • Dep het vlees droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.​

Marineren:

  • Meng in een kom de olijfolie met The Spice Club Spicy Smokehouse Mix tot een pasta.​
  • Wrijf de côte de boeuf aan beide zijden royaal in met dit kruidenmengsel.​
  • Laat het vlees 30 minuten tot een uur marineren voor een intensere smaak.​

Barbecue voorbereiden:

  • Steek de barbecue aan en zorg voor een directe en indirecte hittezone. Voor een houtskoolbarbecue betekent dit dat je de kolen aan één kant opstapelt. Bij een gasbarbecue laat je één brander uit of zet je deze op een lage stand.​
  • Zorg dat de barbecue een temperatuur bereikt van ongeveer 180-200°C.​

Côte de boeuf grillen:

  • Plaats de côte de boeuf boven de directe hitte en schroei het vlees aan beide zijden 2-3 minuten dicht voor een mooie korst.​
  • Verplaats het vlees vervolgens naar de indirecte hittezone.​
  • Sluit de deksel van de barbecue en grill het vlees verder tot de gewenste gaarheid is bereikt:​
  • Rare: 48-50°C interne temperatuur
  • Medium rare: 52-54°C interne temperatuur
  • Medium: 56-58°C interne temperatuur
  • Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren.​

Rustperiode:

  • Haal de côte de boeuf van de barbecue wanneer de gewenste interne temperatuur is bereikt.​
  • Wikkel het vlees losjes in aluminiumfolie en laat het 10-15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het vlees mals en sappig blijft.​

Serveren:

  • Snijd de côte de boeuf dwars op de draad in dunne plakken.​
  • Serveer met bijgerechten naar keuze, zoals gegrilde groenten, aardappelen of een frisse salade.

Informatie over zout

Bij The Spice Club voegen we geen zout toe aan onze producten, omdat we 100% pure ingrediënten willen bieden, vrij van goedkope vulstoffen zoals zout en suiker.

Wil je zout toevoegen aan gerechten dan kan dat uiteraard. Met onze mixen heb jij in ieder geval zelf de controle over je zoutinname, afhankelijk van je smaak en gezondheidsvoorkeuren.

Contact

Heb je een vraag? Mail ons op info@thespiceclub.nl