Vega Peanut Chili Crisp Noodles with cucumber

• 2 el geroosterde pinda’s, fijngehakt
• 2 tl The Spice Club Chinese five-spice mix
• 4 teentjes knoflook, geperst
• 4 el olie
• 2 el sojasaus
• 2 tl rijstazijn
• 2 tl suiker (optioneel)
• 200g gedroogde udon noedels
• 1 komkommer, in reepjes gesneden

Step 1: Preparing the sauce

• Verhit de olie in een kleine pan op laag vuur. Voeg de geperste knoflook en The Spice Club Chinese five-spice mix toe.
• Bak de knoflook en specerijen 2-3 minuten zachtjes, totdat de knoflook goudbruin is en de specerijen geurig zijn. Haal van het vuur.
• Roer de sojasaus, rijstazijn en eventueel de suiker door de warme olie en knoflookmix. Zet dit mengsel apart.

Step 2: Cooking the noodles

• Kook de udon noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel de noedels kort af met koud water om plakken te voorkomen.

Step 3: Mixing the noodles

• Meng de gekookte noedels met de komkommerreepjes in een grote kom.
• Giet de knoflookolie en saus over de noedels en komkommers, en roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is.

Step 4: Garnish and serve

• Strooi de fijngehakte geroosterde pinda’s over de noedels voor extra crunch en smaak.
• Serveer direct en geniet van deze heerlijke, smaakvolle noedels!