Een goede BBQ-rub maakt of breekt je ribbetjes. Met onze American Rub maak je een diep gekruide, licht gerookte mantel zonder een pakje met zout en smaakversterkers. Deze recept-techniek werkt voor varkensribbetjes, BBQ-kip, kip-vleugels en zoete aardappelen. Zoutarm, vol smaak, klaar voor een echte American BBQ-ervaring.
Ingrediënten
- 1.5 kg varkensribbetjes (baby back of spareribs)
- 3 eetlepels American Rub van The Spice Club
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
- 1 theelepel knoflookpoeder (optioneel, voor extra knoflook-smaak)
- Optioneel: BBQ-saus voor afsmeren (kies een zoutarme variant)
Bereidingswijze
- Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribbetjes (vraag je slager of doe het zelf met een mes en keukenpapier voor grip). Dep het vlees droog.
- Meng in een kommetje: American Rub, bruine suiker, appelazijn en olie. Het wordt een dikke, pittige paste.
- Smeer de rub aan beide kanten van de ribbetjes royaal in. Druk de rub er stevig in. Laat minimaal 1 uur intrekken (of liefst 4-24 uur in de koelkast — beter resultaat).
- Verhit de BBQ tot 130-140°C (low-and-slow) of de oven op 150°C. Leg de ribbetjes met de botzijde naar beneden. Gaar 2.5-3 uur. Optioneel: na 1.5 uur in folie wikkelen voor maximale malsheid (Texas-stijl).
- Laatste 15 minuten — verwijder folie en smeer eventueel BBQ-saus op. Verhoog de temperatuur naar 180°C voor een knapperige korst. Klaar zodra het vlees zonder weerstand van het bot komt.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een gemiddelde BBQ-rub uit de supermarkt?
De meeste BBQ-rubs uit de winkel zijn 40-60% zout, plus suiker, smaakversterker en kruiden. Een Knorr- of huismerk-pakje bevat 4-6 gram zout per portie. Onze American Rub is 100% pure kruiden: gerookte paprika, komijn, knoflook en peper.
Hoe lang moeten ribbetjes op de BBQ?
Low-and-slow: 2.5-3 uur op 130-140°C. Snel-en-heet: 45 minuten op 200°C (minder mals). Voor de beste textuur kies je altijd low-and-slow met indirect vuur.
Moet ik het vlies van de ribbetjes verwijderen?
Ja, absoluut. Het vlies houdt smaak buiten en zorgt voor taai vlees. Schuif een mes onder het vlies aan één kant, pak het vast met keukenpapier (voor grip) en trek het in één beweging los.
Kan ik BBQ ribbetjes ook zonder BBQ maken?
Ja, in de oven werkt prima. 150°C, op een rooster boven een bakplaat met water (voor vocht), 2.5-3 uur. Laatste 15 minuten op 220°C voor de korst. Bijna identiek resultaat als BBQ.
Hoeveel American Rub per kilo vlees?
Vuistregel: 2 eetlepels per kilo. Voor maximale smaak: 3 eetlepels en 4-24 uur laten intrekken in de koelkast. Onze rub is zoutvrij dus je kunt ruim doseren zonder dat het zout wordt.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je Knorr-, Maggi- en Honig-pakjes overbodig maken.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid