Eieren als je het 's morgens écht goed wilt maken. Deze gekruide roerei is geïnspireerd op shakshuka maar dan sneller. Tomaat, paprika en eieren met de Shakshuka Mix van The Spice Club voor authentieke Midden-Oosterse smaak. Geen pakje, geen zout, 10 minuten. Perfect voor weekend-brunch of een doordeweeks luxe-ontbijt.
Ingrediënten
- 4 eieren, losgeklopt
- 1 blik gepelde tomaten (200g, half) of 4 cherry-trostomaten gehalveerd
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 0.5 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1.5 EL Shakshuka Mix van The Spice Club
- 2 EL olijfolie
- Handje verse koriander of peterselie
- Versgemalen peper
- Optioneel: feta of geitenkaas crumbles
Bereidingswijze
- Verhit olie in een koekenpan. Bak ui en paprika 3-4 min op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook en 1 EL Shakshuka Mix toe. Bak 1 min voor smaakontwikkeling.
- Voeg tomaten toe en prak fijn met houten lepel. Laat 3 min iets indikken.
- Schenk de losgeklopte eieren in de pan. Roer met een spatel 1-2 min — roerei maar met chunks tomaat-paprika erin. Niet te lang — eieren mogen romig blijven.
- Bestrooi met resterende 0.5 EL Shakshuka Mix, verse koriander en optioneel feta. Direct serveren met toast of pita.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met klassieke shakshuka?
Klassieke shakshuka heeft eieren die heel blijven in de tomatensaus (15-20 min koken). Dit is de snelle roerei-versie: 10 min totaal, eieren door de saus geklutst. Zelfde smaakprofiel.
Wat zit er in Shakshuka Mix?
Komijn, gerookt paprika, koriander, knoflook, ui, chili-vlokken — authentieke Midden-Oosterse blend. Geen zout, 100% pure kruiden.
Kan ik dit recept ook maken zonder shakshuka mix?
Ja, maar je mist de complexe smaak. Vervang door 1 TL komijn + 1 TL gerookt paprika + 1 mespunt chili. Minder rijk maar werkt.
Welke kaas past bij gekruide roerei?
Feta is klassiek (zout dus matig gebruiken). Vegetarische varianten: geitenkaas, hüttenkäse, of geraspte mature kaas. Voor vegan: nutritional yeast voor umami.
Wat eet je hierbij?
Klassiek: pita-brood om mee te dippen. Modern: zuurdesem-toast, geroosterde aardappel-blokjes, of een handje rucola. Voor low-carb: skip het brood.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid