Kip parmigiana — Italiaans-Amerikaanse klassieker met knapperige panade, tomatensaus en gesmolten kaas. Traditioneel gefrituurd, hier uit de oven voor 50% minder vet. Met onze Pasta Mix voor authentieke smaak zonder pakje. Comfort food met een gezonde twist.
Ingrediënten
- 4 kipfilets, plat geslagen tot 1.5 cm
- 100g panko broodkruimels
- 50g geraspte parmezaan
- 2 EL Pasta Mix van The Spice Club
- 2 eieren, losgeklopt
- 500ml gepelde tomaten of passata
- 1 blik gepelde tomaten (400g)
- 1 ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 EL olijfolie
- 200g geraspte mozzarella
- 50g extra parmezaan
- Verse basilicum
- Versgemalen peper
Bereidingswijze
- Verwarm oven op 200°C. Meng panko, parmezaan en 1 EL Pasta Mix in een bord.
- Dompel kipfilets in ei, dan door panko-mengsel. Druk goed aan. Leg op bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1 EL olijfolie.
- Bak kip 15 min tot goudbruin en gaar.
- Maak ondertussen snelle tomatensaus: bak ui glazig in 1 EL olie, voeg knoflook en tomaten toe. Prak, roer 1 EL Pasta Mix erdoor, laat 10 min pruttelen.
- Leg gebakken kip in ovenschaal. Bedek met tomatensaus, geraspte mozzarella en parmezaan. Zet 10 min terug in oven tot kaas gesmolten en licht bruinig. Bestrooi met basilicum.
Veelgestelde vragen
Waarom uit de oven en niet gefrituurd?
Traditioneel parmigiana wordt gefrituurd — resultaat: 25-30g vet per portie. Onze oven-versie: 8-10g vet. Zelfde krokante panade door panko en oven op 200°C.
Wat is panko?
Japans broodkruim, veel grover en luchtiger dan gewoon broodkruim. Geeft extra knapperige panade zonder veel olie. Verkrijgbaar bij Aziatische winkels en meeste supermarkten.
Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Ja, klassieke variant: aubergine parmigiana. Vervang kip door aubergineplakjes van 1.5 cm. Zelfde panko-panade en oven-bereiding.
Welke mozzarella smelt het best?
Voor smelt: mozzarella (droog, geraspt) of pizza-mozzarella. Verse buffelmozzarella smelt anders (meer water) en werkt beter als topping.
Welke pasta serveer ik erbij?
Klassiek: spaghetti of penne met dezelfde tomatensaus. Werkt ook goed op zilvervlies-rijst of gebakken polenta.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid