Vegetarische chili die je niet mist als 'vegan' bestempeld. Drie soorten bonen, langzaam gegaard met de Chili Con Carne Mix en gerookt paprika voor diepe Mexicaanse smaak. Een Old El Paso chili-pakje bevat 3g zout; deze slowcooker-versie is 100% pure kruiden, zoutarm en plantaardig.
Ingrediënten
- 1 blik kidneybonen (400g), afgespoeld
- 1 blik zwarte bonen (400g), afgespoeld
- 1 blik bruine bonen of kikkererwten (400g), afgespoeld
- 1 blik gepelde tomaten (400g)
- 200g passata
- 1 grote ui, in blokjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 zoete aardappel, in blokjes (voor textuur)
- 2 EL Chili Con Carne Mix van The Spice Club
- 1 EL gerookt paprikapoeder
- 1 TL komijnpoeder (extra)
- 2 EL tomatenpuree
- 200ml groentebouillon (zoutarm)
- 2 EL olie
- Limoen + koriander om te serveren
Bereidingswijze
- Verhit olie in een pan. Bak ui glazig in 5 min, voeg knoflook en paprika toe, bak 3 min.
- Roer tomatenpuree, 2 EL Chili Mix, 1 EL gerookt paprika en 1 TL komijn erdoor, bak 1 min voor maximale smaakontwikkeling.
- Doe alles in slowcooker. Voeg bonen, zoete aardappel, gepelde tomaten, passata en bouillon toe.
- Zet op LOW (5-6 uur) of HIGH (2.5-3 uur). Roer eens halverwege.
- Klaar zodra de zoete aardappel zacht is en de saus dik. Serveer met limoen, gehakte koriander en optioneel rijst, tortilla chips of avocado.
Veelgestelde vragen
Hoe krijg ik diepe smaak in een vegan chili?
Drie tricks: 1) bak de tomatenpuree + kruiden 1 min apart voor 'umami', 2) voeg gerookt paprika toe voor diepte, 3) voeg zoete aardappel toe — die geeft natuurlijke zoete-zoute balans die vlees normaal geeft.
Welke bonen-combinatie werkt het best?
Drie texturen: kidneybonen (melig), zwarte bonen (stevig) en kikkererwten of bruine bonen (vol). Een blik per soort geeft een diepere chili.
Kan ik dit in een gewone pan maken?
Ja. Volg de stappen, dan 30-45 min zachtjes pruttelen op laag vuur. Slowcooker is alleen makkelijker als je weg bent.
Hoe pittig wordt deze chili?
Medium-pittig met 2 EL Chili Mix. Voor mild: 1 EL. Voor hot: 3 EL + 1 chipotle in adobo (gehakt). De pittigheid neemt iets af tijdens lang stoven — maak iets pittiger dan je wilt.
Hoe bewaar ik chili sin carne?
4-5 dagen in koelkast. Smaakt beter dag 2 en 3. Invriezen 3 maanden. Ideaal voor mealprep — verdeel in 1-portion containers.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid