Tofu die je écht wilt eten — knapperig buiten, vol smaak binnen. Marineer in onze Indo Mix met soja, sesam en gember en bak goudbruin. Geen pakje, geen smaakversterkers. Perfect bij rijst of in een Aziatische bowl. 20g eiwit per portie en in 30 minuten klaar.
Ingrediënten
- 400g stevige tofu (silken werkt niet)
- 2 EL Indo Mix (Nasi & Bami) van The Spice Club
- 3 EL sojasaus (zoutarm of Tamari voor glutenvrij)
- 2 EL sesamolie
- 1 EL ahornsiroop of honing
- 1 duim verse gember, geraspt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 EL rijstazijn
- 1 EL maizena (voor knapperigheid)
- Sesamzaad, om te serveren
- Optioneel: lente-ui, fijngesneden
Bereidingswijze
- Pers de tofu uit: wikkel in keukenpapier, leg een zwaar voorwerp erop (bv. boek of pan) en laat 15 min staan. Dit verwijdert water voor knapperigheid.
- Snijd tofu in blokjes (2x2 cm) of plakken. Bestrooi met maizena en hussel zo dat alles licht bedekt is.
- Meng in een kom: Indo Mix, sojasaus, sesamolie, ahornsiroop, gember, knoflook en rijstazijn. Voeg tofu toe en marineer 10-15 min.
- Verhit pan op middelhoog vuur. Bak tofu 8-10 min, regelmatig keren tot goudbruin van alle kanten. Voeg laatste 2 min eventuele marinade-rest toe voor glans.
- Bestrooi met sesamzaad en lente-ui. Serveer op rijst of in een bowl met geroosterde groenten.
Veelgestelde vragen
Welke tofu moet ik kopen?
Stevige (firm) of extra-stevige (extra-firm) tofu. Silken tofu valt uit elkaar bij bakken. In de supermarkt: meestal in een pakje met water, koelschap.
Waarom moet ik tofu persen?
Tofu bevat veel water dat de smaak verdunt en knapperigheid voorkomt. Persen verwijdert het water en geeft tofu een sponsachtige textuur die marinade absorbeert.
Hoe maak ik tofu extra knapperig?
Drie tricks: 1) goed persen (15-30 min), 2) maizena (cornstarch) voor het bakken, 3) bak in een hete pan met genoeg olie. Niet te vaak omdraaien — laat een korst vormen.
Wat zit er in Indo Mix?
Galanga (Indonesische gember), gember, kurkuma, koriander, citroengras-extract — authentieke Indonesische kruidenbalans. Geen zout, geen vulmiddel.
Wat eet je hierbij?
Klassiek: nasi (gebakken rijst) of bami (Indonesische pasta). Modern: in een bowl met geroosterde groenten, edamame en pinda-saus. Voor low-carb: bloemkool-rijst.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid