Berry Glow Pancakes

For 6 pancakes:

• 100 g speltmeel (of havermeel)
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl Berry Glow & Collagen superfood blend
• 1 tl kaneel
• Snufje zout
• 1 ei (of 1 chia-ei voor vegan variant)
• 150 ml amandelmelk (of andere melk naar keuze)
• 1 tl honing of ahornsiroop
• 1 tl vanille-extract
• Kokosolie of boter om in te bakken
• 50 g blauwe bessen (optioneel, voor in het beslag)
• Topping: extra bessen, honing, noten of kokosvlokken

• Meng in een kom het meel, bakpoeder, Berry Glow & Collagen blend, kaneel en zout.
• Klop in een andere kom het ei los en voeg de amandelmelk, honing en vanille-extract toe. Roer goed door.
• Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
• Roer voorzichtig de blauwe bessen door het beslag.
• Verhit een beetje kokosolie of boter in een pan op middelhoog vuur.
• Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pancakes 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Stapel de pancakes op en top met extra bessen, honing en eventueel wat noten of kokosvlokken.