Massaman Curry

• 500 gram kipfilet, in hapklare stukjes
• 1 ui
• 200 gram bruine rijst
• 200 gram sperziebonen
• 2 el olie
• 2 teentjes knoflook
• 400 ml kokosmelk
• 400 gram blokjes tomaten
• 2 el pindakaas
• Sap van 1 limoen
• 2 el sojasaus
• Verse korianderblaadjes (optioneel)
• 4 tl The Spice Club Thai · BESTEL 🛍️
• The Spice Club Poke (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️
• The Spice Club Coco & Hazel (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️
• peper en zout naar smaak

Stap 1: Voorbereiding

• Snijd de kip in hapklare stukjes en snijd de ui dun. Kook de bruine rijst volgens de instructies op de verpakking.
• Snijd de sperziebonen bij en snijd ze in stukjes van 2,5 cm. Bevroren bonen zijn meestal al gesneden.

Stap 2: Bak de Kip

• Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze rondom bruin, ongeveer 5 minuten. Leg de kip op een bord en zet apart.

Stap 3: Bereid de Groenten

• In dezelfde pan, voeg wat meer olie toe. Voeg de ui en sperziebonen toe. Bak al roerend tot de groenten iets zachter zijn, voor ongeveer 5 minuten.
• Voeg de knoflook en THE SPICE CLUB THAI toe aan de pan. Bak nog 1 minuutje door, terwijl je roert om alles goed te mengen.

Stap 4: Voeg de Saus Toe

• Voeg de kip weer toe aan de pan en voeg vervolgens de kokosmelk, blokjes tomaten, pindakaas, limoensap en sojasaus toe. Roer goed door elkaar.

Stap 5: Laat Sudderen

• Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat het onbedekt 10-12 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is en de sperziebonen zacht zijn.

Stap 6: Serveren

• Serveer de curry over gekookte bruine rijst en garneer met verse korianderblaadjes en een vleugje THE SPICE CLUB POKE of THE SPICE CLUB COCO & HAZEL. Geniet van deze heerlijke Thaise kipcurry!