Rijst Bowl met Kurkuma & Gember Kip

Name: Protein Packed Enchiladas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 500 gr Gehakt; 8 (volkoren) Tortillas; 1 blik Tomatenblokjes; 2 teentjes Knoflook; 2 Paprika's; 1 Ui; Geraspte Kaas; 1 blikje Mais; 200 gr Creme Fraiche; 4 tbsp The Spice Club Mexican

In dit recept

Producten In Dit Recept & Deals tot 25% Korting

ingredienten

4 Personen

Voor de gekruide kip:

280 gram Rijst naar keuze
2 theelepels The Spice Club knoflookpoeder
2 theelepels The Spice Club uienpoeder
1 theelepel The Spice Club kurkuma
2 eetlepels The Spice Club gember
Bosje verse koriander
Sap van 2 limoenen
2 eetlepels honing
3 eetlepels extra vierge olijfolie
2 theelepels zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
900 gram botloze, huidloze kippendijen, dun gesneden

Voor de dressing:

120 milliliter karnemelk
120 milliliter mayonaise
120 milliliter zure room
15 gram gehakte verse koriander
1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
1 theelepel The Spice Club uienpoeder
1 theelepel The Spice Club knoflookpoeder
½ theelepel zout

bereiding

Marineer de dun gesneden kip: Meng de knoflookpoeder, uienpoeder, kurkuma, gember, koriander, limoensap, honing, olijfolie, zout en peper in een kom. Voeg de gesneden kip toe en marineer gedurende minstens 30 minuten.
Kook de rijst: Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Houd warm.
Bak de gemarineerde kip: Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 6-8 minuten aan elke kant.
Maak de Cilantro Ranch dressing: Meng in een kom de karnemelk, mayonaise, zure room, verse koriander, jalapeño, uienpoeder, knoflookpoeder en zout. Roer goed om te combineren.
Serveer: Verdeel de gekookte rijst over borden, leg de gebakken kip er bovenop en besprenkel met de Cilantro Ranch dressing. Serveer direct en geniet van de heerlijke maaltijd!