Kimchi Jjigae — Koreaanse pittige stoofsoep — met gegiste kool en gerookt paprika voor diepe umami. Onze Indo Mix ondersteunt de kruidenbasis; kimchi levert de gefermenteerde funk. Perfect voor koude dagen. Zonder Knorr-pakket. Werkt met kip, tofu of varkensvlees.
Ingrediënten
- 300g gegiste kimchi (Koreaans, uit potje)
- 300g kipfilet of stevige tofu, in blokjes
- 1L runder- of groente-bouillon (zoutarm)
- 2 EL Indo Mix van The Spice Club
- 1 EL gochujang (Koreaanse chilipaste) OF 1 EL gerookt paprikapoeder
- 1 EL sesamolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 duim gember, geraspt
- 200g paksoi of Chinese kool, in stukken
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 1 ei, licht losgeklopt (optioneel voor eiswieveltjes)
- Sesamzaad
- Verse koriander
Bereidingswijze
- Verhit sesamolie in stoofpan. Bak ui, knoflook en gember 3 min. Voeg kimchi (met vocht) toe en bak nog 3 min voor extra smaak-ontwikkeling.
- Voeg bouillon, Indo Mix en gochujang (of paprika) toe. Breng aan de kook.
- Voeg kip of tofu toe. Laat 8-10 min pruttelen tot gaar.
- Voeg paksoi toe. Laat 2 min pruttelen.
- Optioneel: schenk losgeklopt ei in de kokende soep en roer met vork — dat maakt eiswieveltjes. Bestrooi met lente-ui, koriander en sesamzaad. Direct serveren.
Veelgestelde vragen
Wat is kimchi?
Koreaanse gefermenteerde Chinese kool met chilipoeder, knoflook, gember en zeezout. Diep umami, pittig en probioticum. Verkrijgbaar in Aziatische supermarkten (koelkast, potjes).
Hoe pittig is Jjigae?
Klassiek: middelmatig-pittig. De kimchi levert al veel heat. Voor mild: koop 'mild kimchi' of vervang gochujang door minder gerookt paprikapoeder. Voor pittig: extra gochujang of chili-vlokken.
Bevat kimchi veel zout?
Ja, kimchi is gefermenteerd met veel zout (~1.5g per 100g). Voor zoutarm dieet: gebruik 200g in plaats van 300g, en zoutarme bouillon.
Kan ik dit vegan maken?
Ja. Vervang kip door tofu of paddenstoelen. Kies vegan kimchi (sommige merken bevatten vissaus). Groentebouillon i.p.v. runderbouillon.
Waarom eiswieveltjes?
In Koreaanse traditie voegt ei extra rijkdom en textuur toe. Losgeklopt ei in kokende soep gieten en roeren = zachte eierdraden. Skip als je vegan bent.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid