Romige Butter Chicken

• 400 g kipdijfilet
• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• 2 el The Spice Club Yellow Curry of Indian Curry
• 2 el Griekse yoghurt (light)
• 2 tl citroensap
• 2 el zonnebloemolie
• 1 blik tomatenblokjes (à 400 g)
• 100 ml kookroom light
• 1 el roomboter
• Handje verse koriander, optioneel
• 2 el The Spice Club Poke Bowl & Sushi Topping, optioneel

1. Snijd de kipdijfilet in blokjes, snipper de uien en hak de knoflook fijn. Meng de kip in een kom met de Griekse yoghurt, de helft van de knoflook, het citroensap en de helft van de curry mix. Zet apart om te marineren.

2. Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de ui in ongeveer 5 minuten glazig. Voeg de rest van de knoflook toe en bak een minuut mee.

3. Roer de rest van de curry mix erdoor en bak een halve minuut mee tot de kruiden geuren. Voeg de tomatenblokjes toe, breng aan de kook en laat 2 minuten pruttelen.

4. Voeg de kookroom light toe en pureer de saus glad met een staafmixer.

5. Schep de gemarineerde kip door de saus, leg het deksel op de pan en laat de kip in ongeveer 15 minuten op middellaag vuur gaar worden.

6. Roer tot slot de roomboter door de saus tot die is gesmolten. Bestrooi met verse koriander en serveer met rijst of naanbrood. Voor wat sesamcrunch bovenop strooi je er vlak voor het serveren nog wat Poke Bowl & Sushi Topping over.