Avocado toast with poached egg

• 4 sneetjes volkorenbrood naar keuze
• 1 limoen, gehalveerd
• 1 middelgrote avocado, geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels The Spice Club Topping
• 4 eieren
• 1 eetlepel witte azijn

Roast bread:

• Rooster de sneetjes volkorenbrood in een broodrooster of koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn.​

Preparing avocado:

• Besprenkel de dunne plakjes avocado met het sap van de gehalveerde limoen

Poaching:

• Breng een middelgrote pan met water aan de kook en voeg de witte azijn toe.
• Draai het vuur laag zodat het water net onder het kookpunt blijft.
• Breek een ei in een klein kommetje.
• Maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden.
• Laat het ei 3 tot 4 minuten pocheren tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
• Haal het ei met een schuimspaan uit het water en laat het uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit proces voor de overige eieren.

Compile toast:

• Leg de geroosterde sneetjes brood op borden.
• Verdeel de plakjes avocado gelijkmatig over de toast en breng op smaak met zout en peper.
• Leg op elke avocado toast een gepocheerd ei.
• Bestrooi de bovenkant met The Spice Club topping voor extra smaak en textuur.