Piri Piri whole chicken - BBQ edition

• 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg)
• 4 rode pepers, fijngehakt (zonder zaadjes als je het minder pittig wilt)
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 4 el The Spice Club Piri Piri Mix
• 2 el rode wijnazijn
• 2 el gehakte peterselie
• 2 el olijfolie
• Citroenpartjes en Tabasco saus (optioneel, voor serveren)

Step 1: Prepare the chicken

• Spoel de kip af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
• Snijd de kip aan de achterkant door om hem plat te maken (spatchcock). Dit zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart op de BBQ.

Step 2: Make the Piri-Piri Marinade

• Meng in een kom de fijngehakte pepers, knoflook, The Spice Club Piri Piri Mix, rode wijnazijn, peterselie en olijfolie tot een gladde marinade.

Step 3: Marinate the chicken

• Wrijf de kip aan beide kanten royaal in met de piri-piri marinade. Laat de kip minimaal 1 uur marineren in de koelkast (langer is beter, bijvoorbeeld 4-6 uur voor extra smaak).

Step 4: Prepare the BBQ

• Steek de BBQ aan en zorg voor een gemiddelde tot hoge hitte.
• Plaats de kip met de borst naar beneden op het rooster boven directe hitte. Grill de kip ongeveer 10 minuten aan deze kant, tot er mooie grillstrepen ontstaan.

Step 5: grilling the chicken

• Draai de kip om en verplaats hem naar indirecte hitte. Dek de BBQ af en grill de kip 30-40 minuten verder, afhankelijk van de dikte. De interne temperatuur moet 75°C bereiken in het dikste deel van de dijen.

Step 6: Serve

• Haal de kip van de BBQ en laat 5 minuten rusten. Serveer met partjes citroen en optioneel een scheutje Tabasco voor extra pit.