Snert zoals moeder 'm maakte — zonder Unox- of Honig-pakje. Met de Hachee & Stoofvlees Mix bouw je de typische Hollandse smaak op via laurier, kruidnagel en peper. Een Unox erwtensoep-pakje bevat 5g zout per portie; deze versie is volledig zoutarm. Het geheim: 2 uur trekken voor de juiste dikte en smaak.
Ingrediënten
- 500g spliterwten, gespoeld
- 2L water (geen bouillon nodig)
- 1 winterwortel, in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 0.5 selderieknol, in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 3 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 EL Hachee & Stoofvlees Mix van The Spice Club
- 2 laurierblaadjes
- Optioneel: 500g rookworst (in plakjes) of magere spekjes
- Versgemalen peper
Bereidingswijze
- Spoel de spliterwten in een zeef onder koud water tot het water helder is.
- Doe spliterwten, water en laurier in een grote soeppan. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken — schuim ondertussen afscheppen.
- Voeg ui, prei, wortel, selderieknol en bleekselderij toe. Roer 1 EL Hachee Mix erdoor. Laat nog 1-1.5 uur op laag vuur staan — regelmatig roeren tegen aanbranden.
- Als de snert te dik wordt: scheutje water erbij. Als te dun: laat verder inkoken. Goede snert: je kunt de lepel rechtop laten staan.
- Voeg laatste 15 minuten optioneel rookworst toe. Bestrooi met peper. Klaar.
Veelgestelde vragen
Wat zit er in een Unox erwtensoep-pakje?
Een Unox erwtensoep-pakje bevat 5g zout per portie, gedroogde erwten, smaakversterker en kleine hoeveelheden gedroogde groente. De smaak komt vrijwel volledig van zout. Onze Hachee Mix vervangt dat met pure kruiden.
Hoe dik moet snert zijn?
Goede snert is zo dik dat een lepel rechtop in de pan blijft staan. Dat krijg je door minimaal 1.5-2 uur te koken zodat de spliterwten volledig uit elkaar vallen. Iedere extra uur dikker.
Kan ik snert zonder rookworst maken?
Ja, het basisrecept is vegetarisch (en lekker). Voor extra eiwit: vegan rookworst of geroosterde linzen erbij. Voor traditioneel: rookworst of magere spekjes.
Hoe lang blijft snert goed in de koelkast?
3-4 dagen in de koelkast. Smaak wordt zelfs beter op dag 2 en 3 omdat smaken zich vermengen. Invriezen tot 3 maanden mogelijk.
Moet ik spliterwten weken vooraf?
Niet nodig — spliterwten zijn al gepeld. Gewoon spoelen en koken. Bij hele (groene) erwten: 6-12 uur weken vooraf voor snellere kookresultaat.
💡 Lees meer: Onze complete gids over zonder pakjes koken — 49 mixen die je supermarkt-pakjes vervangen.
Liquid error (sections/main-article line 144): Could not find asset snippets/recipekit.liquid