Crunchy Fried Rice with Kimchi and Paksoi

• 2 Pak Choi
• 25 ml Sesam Olie
• 215 g Kimchi
• 500 g Rijst
• 4 Eieren
• 4 el the spice club thai
• 50 g Koriander

Step 1: Cook the rice and prepare the vegetables

• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking
• Snijd de pak choi in plakjes en houd de witte stelen en bladeren apart.
• Wacht tot de rijst bijna klaar is met koken, deze heb je nodig bij de volgende stap.

Step 2: Stir fry the kimchi and the rice

• Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur en voeg een scheutje sesamolie toe. Voeg de kimchi en de witte stelen van de pak choi toe. Roerbak gedurende 1 minuut.
• Voeg de rijst toe en gebruik een lepel om de rijstkorrels te breken en alles goed te mengen. Verlaag het vuur naar medium.

Step 3: Bake the eggs

• Verhit een tweede grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een ruime hoeveelheid sesamolie toe. Breek de eieren in de pan. Zodra het eiwit begint te stollen
• Bak de eitjes een 3-5 minuten tot ze klaar zijn.

Step 4: Finish the Kimchi Fried Rice

• Keer terug naar de rijst. Zet het vuur weer hoger en roer een flinke scheut kimchisaus en de bladeren van de pak choi erdoor. Optioneel: Scheur de meeste blaadjes van de koriander en voeg ze toe. Kook nog een minuutje.

Step 5: Serve

• Verdeel de kimchi gebakken rijst over vier kommen en garneer optioneel met de overgebleven korianderblaadjes. Geniet van je maaltijd!