Green Goddess Lente Salade met Asperges

Green Goddess Lente Salade met Asperges

Recipe

Geniet van een voedzame en smaakvolle Green Goddess Salade, volledig vegetarisch, glutenvrij en lactosevrij. Deze frisse salade combineert knapperige groenten met een romige dressing op basis van avocado en verse kruiden, verrijkt met The Spice Club Green Goddess Mix. Perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het diner. Een gezonde keuze boordevol smaak en kleur!

ingredients

4 Persons

  • 200 g sperziebonen, schoongemaakt
  • 300 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd
  • 1 krop sla, in parten gesneden
  • 1 komkommer, in halve plakjes
  • 1 avocado, in blokjes
  • 4 eieren (optioneel, voor extra eiwitten)
  • 30 g pompoenpitten, geroosterd

Voor de dressing:

  • 1 avocado
  • 1 bosje koriander
  • 4 bosuien, grof gesneden
  • 3 teentjes knoflook
  • Sap van 2 limoenen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 theelepels The Spice Club Green Goddess Mix

preparation

Groenten bereiden:

  • Breng een pan met water aan de kook en blancheer de sperziebonen en asperges 3-5 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.

Dressing maken:

  • Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde saus.
  • Voeg indien nodig een beetje water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Eieren koken (optioneel):

  • Kook de eieren in 6-7 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel en halveer ze.

Salade samenstellen:

  • Verdeel de sla over de borden.
  • Voeg de komkommer, avocado, geblancheerde groenten en eieren toe.
  • Besprenkel met de Green Goddess dressing en garneer met geroosterde pompoenpitten.

Tip: Voor een veganistische variant kun je de eieren weglaten en eventueel extra avocado of noten toevoegen voor extra vulling.

Information about salt

At The Spice Club we don't add salt to our products because we want to offer 100% pure ingredients, free from cheap fillers like salt and sugar.

If you want to add salt to dishes, you can of course. With our mixes, you at least have control over your salt intake, depending on your taste and health preferences.

Contact

Do you have a question? Email us at info@thespiceclub.nl