Green Goddess Pasta Salad Summer Edition

• 450 gram korte pasta, zoals fusillini of casarecce
• 180 ml mayonaise
• 120 ml extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels citroensap (van 1 citroen)
• Zout en peper naar smaak
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel Dijonmosterd
• 60 ml los verpakte basilicumblaadjes + 6 grof gehakt
• 2 kopjes grof gehakte spinazie
• 4 theelepels The Spice Club Green Goddess mix
• 60 ml grof gehakte bieslook
• 225 gram asperges, gesnoeid, gehalveerd en vervolgens in stukken van 2,5 cm gehakt
• 1½ kopjes gehakte peultjes of 1 kopje ontdooide zoete erwten
• ½ Engelse komkommer of 4 Perzische komkommers, in blokjes
• 1 kop ontpitte en gehalveerde Castelvetrano-olijven (optioneel)

Step 1: Cooking pasta

• Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
• Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is (beetgaar).
• Giet de pasta af en spoel deze af onder koud water. Laat de pasta goed uitlekken en zet opzij.

Step 2: Make dressing

• Doe de mayonaise, The Spice Club Green Goddess mix, olijfolie, citroensap, zout, peper, knoflook, Dijonmosterd, handje basilicum en 2 handen spinazie in een blender.
• Blend tot een gladde dressing.

Step 3: Prepare vegetables

• Snijd de asperges in stukken van 2,5 cm en hak de overige groenten (komkommer, peultjes) in stukjes.
• Hak de bieslook en de resterende basilicum grof.

Step 4: Compile salad

• Doe de gekookte en afgekoelde pasta in een grote kom.
• Voeg de gehakte basilicum, de resterende spinazie, bieslook, asperges, peultjes, komkommer en olijven (indien gebruikt) toe aan de kom.
• Giet de dressing over de pasta en groenten.

Step 5: Mix and serve

• Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is. Garneer met The Spice Club topping voor extra smaak en crunch.
• Serveer direct of bewaar de salade in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 5 dagen.