Loaded Zoete Aardappel met Pulled Chicken & Cashew Saus

Loaded sweet potato with pulled chicken & cashew sauce

Subheading

Multi-column

Summer Sale ☀️

Temporary increasing discounts on all products!

➔ Take advantage now

Your content

Pair text with an image to focus on your chosen product, collection, or blog post. Add details on availability, style, or even provide a review.

Your content

Pair text with an image to focus on your chosen product, collection, or blog post. Add details on availability, style, or even provide a review.

Your content

Pair text with an image to focus on your chosen product, collection, or blog post. Add details on availability, style, or even provide a review.

Your content

Pair text with an image to focus on your chosen product, collection, or blog post. Add details on availability, style, or even provide a review.

Your content

Pair text with an image to focus on your chosen product, collection, or blog post. Add details on availability, style, or even provide a review.

Subheading

Recipe

These loaded sweet potatoes with pulled chicken, kale and a creamy chipotle cashew sauce are a delicious and nutritious meal, full of taste and perfect for every day!

Subheading

Multi-column

ingredients

4 people

For the sweet potatoes:

  • 4 middelgrote zoete aardappels
  • 400 g kip
  • 2 eetlepels olijf- of kokosolie
  • 200 g spinazie of boerenkool, stelen verwijderd en grof gehakt
  • 1 middelgrote ui, dun gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 avocado, in plakjes
  • Verse koriander, ter garnering

For the chipotle cashew sauce:

  • 150 g rauwe cashewnoten (vooraf 2 uur geweekt in water)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 4 theelepels The Spice Club Potato kruidenmix
  • 1 (chipotle) peper (uit blik of vers)
  • 3 eetlepels vers citroensap (van 2 citroenen)
  • 1 teentje knoflook

preparation

Step 1: Prepare sweet potatoes

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Prik met een vork een paar gaatjes in de zoete aardappels (of snij ze open) en leg ze op een bakplaat. Bak gedurende 60 minuten, tot ze zacht zijn.

Step 2: Make chipotle cashew sauce

  • Doe de geweekte cashewnoten, tomatenpuree, The Spice Club Potato kruidenmix, chipotle peper, citroensap en knoflook in een blender.
  • Voeg een beetje water toe en mix tot een gladde saus. Voeg meer water toe als de saus te dik is.

Step 3: Prepare chicken

  • Leg de kipfilets in een grote pan.
  • Voeg genoeg water toe zodat de kip volledig ondergedompeld is.
  • Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.
  • Zodra het water kookt, zet het vuur lager en laat de kip zachtjes pruttelen. Dek de pan af en kook de kip ongeveer 15 minuten totdat gaar is
  • Haal de pan van het vuur en laat de kipfilets 5 minuten rusten.
  • Leg de kip op een snijplank en gebruik twee vorken om de kip in dunne reepjes te trekken.

Step 4: Prepare vegetables

  • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de knoflook en gehakte boerenkool of spinazie toe en roerbak totdat deze geslonken is, ongeveer 3-4 minuten.
  • Voeg de gescheurde kip toe en warm kort door.

Step 5: Filling sweet potatoes

  • Snijd de gebakken zoete aardappels doormidden en leg ze op een bord.
  • Vul elke aardappel met het kip- en spinzie of boerenkoolmengsel.
  • Besprenkel met de chipotle cashew saus en garneer met avocado en verse koriander.

Information about salt

At The Spice Club, we don't add salt to our products because we want to offer 100% pure ingredients, free from cheap fillers like salt and sugar.

If you want to add salt to your dishes, you can, of course. With our mixes, you can control your salt intake, depending on your taste and health preferences.

Subheading

Talk About Your Brand

Use this text to share information about your brand with your customers. Describe a product, share announcements, or welcome customers to your store.

Contact

Do you have a question? Email us at info@thespiceclub.nl