Ratatouille traybake with sausages

• 1 ui, in ringen gesneden
• 4 theelepels The Spice Club Traybake Mix
• 1 courgette, in plakken van 1 cm gesneden
• 1 gele pompoen of 4 zoete aardappels, in blokjes gesneden
• 1 aubergine in grote blokjes gesneden
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• 4 teentjes knoflook, in stukjes gesneden
• 100 ml extra vierge olijfolie
• 600 g (chipotle) worstjes
• Serveer met stokbrood of couscous

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng de gesneden groenten (ui, courgette, gele pompoen, aubergine, en cherrytomaten) in een grote kom. Voeg de knoflook, olijfolie en The Spice Club Traybake Mix toe en meng goed, zodat alle groenten bedekt zijn met de kruiden en olie.
3. Verspreid de groenten gelijkmatig over de bakplaat en zorg ervoor dat ze in een enkele laag liggen.
4. Leg de worstjes tussen de groenten op de bakplaat.
5. Bak het geheel 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn en de worstjes goed gaar zijn.
6. Haal de bakplaat uit de oven en laat het gerecht een paar minuten rusten voordat je het serveert.

Serving options:

• Serveer warm met knapperig brood of couscous