Creamy Cajun Chicken Pasta

• 350 g fettuccine of linguine
• 400 g kipfilet zonder vel, zonder bot
• 4 tl The Spice Club Cajun mix
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 grote paprika's (rood, geel, oranje of gemengd), in dunne reepjes
• 1 bosje lente-uitjes, in dunne plakjes
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, geraspt en gehalveerd
• 350 ml kippenbouillon
• 150 ml zure room (light)
• ⅓ kop geraspte Parmezaanse kaas
• 2 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden (ongeveer 225 g)
• 2 eetlepels boter

Step 1: Cook the pasta

• Kook de fettuccine of linguine volgens de instructies op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en zet apart.

Step 2: Prepare the chicken

• Snijd de kipfilets in dunne plakjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Step 3: Bake the vegetables

• Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en bak de paprika's 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de lente-uitjes, the cajun mix en knoflook toe en bak nog 1-2 minuten, tot ze geurig zijn.

Step 4: Prepare the sauce

• Voeg de citroenrasp, citroensap, kippenbouillon en zure room toe aan de pan. Laat het geheel 5 minuten sudderen. Roer vervolgens de Parmezaanse kaas erdoor en laat de saus indikken.

Step 5: Add chicken and pasta

• Voeg de gebakken kip en tomaten toe aan de saus en roer goed door. Laat nog 2-3 minuten sudderen. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles door elkaar.

Step 6: Serve

• Serveer de Cajun Chicken Pasta warm, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en een beetje citroensap naar smaak.

Enjoy your meal!