Kip Kokos Soep met Kikkererwten en Groenten

Kip Kokos Soep met Kikkererwten en Groenten

NIEUW

Op 1 november hebben we 30 nieuwe mixen gelanceerd!

➔ Ontdek nieuwe mixen

Recept

Geniet van een warme en voedzame kom Kip Kokos Soep met Kikkererwten en Groenten. Deze romige soep, boordevol smaak dankzij de Chicken Curry Mix van The Spice Club, is perfect voor een doordeweekse maaltijd of als comfortfood op een koude dag. Met malse kip, kikkererwten en verse groenten biedt deze soep een heerlijke combinatie van texturen en smaken. Serveer met rijst of bloemkoolrijst voor een complete maaltijd.

ingredienten

4 Personen

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 ui, in blokjes
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 eetlepels The Spice Club Chicken Curry Mix
  • 400 g blik tomatenblokjes
  • 1 liter kippenbouillon
  • 400 g blik kikkererwten, uitgelekt
  • 400 ml blik kokosmelk
  • 2 theelepels vissaus
  • 600 g kipfilet, in blokjes gesneden
  • 250 g boerenkool of babyspinazie
  • 2 eetlepels limoensap
  • Gekookte rijst of bloemkoolrijst, voor serveren
  • Fijngehakte verse koriander (optioneel)

bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en rode paprika toe en bak ze 5-7 minuten, of tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de knoflook en The Spice Club Chicken Curry Mix toe en bak nog 1-2 minuten tot de knoflook geurig is.
  3. Voeg de tomatenblokjes en de kippenbouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
  4. Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe, roer goed door en laat de soep nog eens 5 minuten sudderen.
  5. Voeg de dun gesneden kip toe aan de soep en kook nog 10 minuten, of totdat de kip volledig gaar is.
  6. Roer de boerenkool of snijbiet en het limoensap erdoor en laat de soep nog een paar minuten koken tot de groenten verwelkt zijn.
  7. Proef de soep en voeg indien nodig extra zout of peper toe.
  8. Serveer de soep warm, gegarneerd met fijngehakte koriander en eventueel met gekookte rijst of bloemkoolrijst aan de zijkant.

Nieuwe mixen

Op 1 november hebben we 30 nieuwe mixen met 100+ recepen gelanceerd! Ontdek ze allemaal via onderstaande link.

Contact

Heb je een vraag? Mail ons op info@thespiceclub.nl