Pompoen Ratatouille met Courgette & Paprika

Pompoen Ratatouille met Courgette & Paprika

Recept

Dit klassieke Franse ratatouille-recept met verse tomaten, aubergine, courgette en pompoen, op smaak gebracht met Herbes de Provence, is een gezonde, smaakvolle groentestoofpot. Perfect als bijgerecht of hoofdgerecht.

ingredienten

4 Personen

  • 800 g rijpe rode tomaten (ongeveer 6 middelgrote of 4 grote)
  • 450 g aubergine, in blokjes van 1,5 cm gesneden
  • 1 grote rode, oranje of gele paprika, in stukken gesneden
  • 1 middelgrote courgette
  • 1 grote gele pompoen
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote gele ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • 4 tl The Spice Club Herbes de Provence mix
  • Zout en peper naar smaak
  • Stokbrood om erbij te serveren

bereiding

Stap 1: Tomaten bereiden

  • Snijd de tomaten in blokjes en zet apart.
  • Tip als je de schil wilt verwijderen: Snijd de tomaten kruislings in en dompel ze 30 seconden onder in kokend water. Haal ze eruit, laat afkoelen en verwijder de schil.

Stap 2: Aubergine bakken

  • Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Voeg de blokjes aubergine toe en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.

Stap 3: Groenten bereiden

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in dezelfde pan en voeg de paprika, courgette en pompoen toe.
  • Bak de groenten tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Zet apart bij de aubergine.

Stap 4: Ui en knoflook fruiten

  • Voeg de laatste eetlepel olijfolie toe aan de pan en fruit de ui ongeveer 3 minuten tot deze zacht is.
  • Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut, tot het geurt.

Stap 5: Tomaten en kruiden toevoegen

  • Voeg de gesneden tomaten en 4 tl The Spice Club Herbes de Provence toe aan de pan met de ui en knoflook.
  • Laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende 10 minuten.

Stap 6: Groenten combineren

  • Voeg de gebakken aubergine, paprika, courgette en gele squash toe aan de tomatensaus. Roer alles goed door elkaar.
  • Laat het geheel nog 10-15 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Stap 7: Serveren

  • Breng de ratatouille op smaak met zout en peper. Serveer warm als bijgerecht of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld een stukje knapperig brood.

Informatie over zout

Bij The Spice Club voegen we geen zout toe aan onze producten, omdat we 100% pure ingrediënten willen bieden, vrij van goedkope vulstoffen zoals zout en suiker.

Wil je zout toevoegen aan gerechten dan kan dat uiteraard. Met onze mixen heb jij in ieder geval zelf de controle over je zoutinname, afhankelijk van je smaak en gezondheidsvoorkeuren.

Contact

Heb je een vraag? Mail ons op info@thespiceclub.nl