Gemarineerde Kip Wok met Rijst

VOOR DE MARINADE:

• 700 g kippendijen of kipfilet, in stukken van 3 cm
• 4 tl The Spice Club Kip Allround Mix
• 2 el olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngeraspt
• 1 el tomatenpuree
• 1 el honing
• Sap van 1 citroen
• 1 el maizena

VOOR DE KOMKOMMERSALADE:

• 2 mini-komkommers (of ½ gewone komkommer), in dunne plakjes
• 2 el witte wijnazijn
• 1 tl suiker (optioneel)
• ½ rood pepertje, fijngesneden

VOOR DE PAN:

• 2 el zonnebloemolie
• 200 g sperzieboontjes, punten eraf
• 1 rode paprika, in reepjes
• 150 g taugé
• 4 bosuitjes, in ringen
• 300 g rijst (basmati of langkorrelige rijst)

1. Meng de kipdelen met de Kip Allround Mix, olijfolie, knoflook, tomatenpuree, honing, citroensap en maizena in een kom. Roer goed door zodat elk stuk goed bedekt is. Laat minimaal 15 minuten marineren – langer mag, tot een nacht in de koelkast.

2. Meng ondertussen de komkommer met de witte wijnazijn, suiker en rode peper in een kleine kom. Laat staan zodat de smaken kunnen intrekken.

3. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan of wok op hoog vuur. Voeg de sperzieboontjes en paprika toe en bak 3-4 minuten op hoog vuur, roerend, tot licht gaar maar nog met een bite.

5. Voeg de gemarineerde kip toe (inclusief alle marinade) en bak 5-6 minuten al roerend tot de kip rondom goudbruin en gaar is. De honing en tomatenpuree karameliseren licht – dat vormt de saus.

6. Voeg de taugé en bosui toe. Roer alles goed door en laat nog 2 minuten pruttelen. Proef en voeg extra peper of een scheutje citroensap toe naar smaak.

7. Serveer de kip met de rijst en de komkommersalade.