Eenvoudige Chinese 5 Spice Curry

• 250g basmatirijst
• 500g kippendijen zonder vel en bot, in hapklare stukjes gesneden
• 3 el sojasaus
• 1 el maïzena
• 4 tl The Spice Club Chinese five-spice mix
• 1 el olie
• 2 uien, grof gesneden
• 1 el fijn geraspte gember
• 1 el fijn geraspte knoflook
• 500ml kippenbouillon
• 200g verse ananasstukjes
• 200 gr champignons of shitakes
• 2 paprika’s, grof gesneden

Stap 1: Voorbereiden van de kip

• Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
• Meng de kippendijen in een kom met de sojasaus, maïzena en The Spice Club Chinese five-spicemix. Laat dit 10-15 minuten marineren.

Stap 2: Aanbraden van de kip

• Verhit de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze 5-7 minuten tot de stukjes goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Stap 3: Bakken van de groenten

• In dezelfde pan, voeg indien nodig wat extra olie toe, en bak de uien, gember en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
• Voeg de gesneden paprika’s toe en bak deze 2-3 minuten mee tot ze beginnen te verzachten.

Stap 4: Curry maken

• Giet de kippenbouillon in de pan en voeg de ananasstukjes en champignons of shitakes toe. Breng aan de kook en laat 5-7 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed vermengen.
• Voeg de gebakken kip weer toe aan de pan en roer door. Laat nog 2-3 minuten zachtjes koken.

Stap 5: Serveren

• Serveer de Chinese chicken curry over de gekookte basmatirijst en geniet van een heerlijke, snelle maaltijd.