Garnelen mit gedünsteten Cannellini -Bohnen

• 450 g grote garnalen, gepeld
• 4 el olijfolie, verdeeld
• 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 4 tl The Spice Club Shawarma mix
• ½ middelgrote gele ui, fijngehakt
• 2 el koriander, grof gehakt (extra voor garnering)
• 2 el tomatenpuree
• 1 blik cannellinibonen (400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 3 el Griekse yoghurt of lichte kookroom (toevoegen op het einde)
• Gekookte volkoren rijst, platbrood of gegrild zuurdesembrood, voor erbij

Stap 1 – Garnalen voorbereiden
Dep de garnalen droog en bestrooi met 1 tl Shawarma mix. Zet apart.

Stap 2 – Basis maken
Verhit 2 el olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak 3–4 minuten tot ze zacht en geurig zijn.

Stap 3 – Kruiden en bonen
Roer de rest van de Shawarma mix, tomatenpuree en koriander door de pan en bak 1 minuut mee. Voeg de cannellinibonen toe met 100 ml water en laat 10 minuten zachtjes sudderen tot de saus iets indikt.

Stap 4 – Garnalen bakken
Verhit in een aparte koekenpan 2 el olijfolie. Bak de garnalen 2–3 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn. Voeg ze daarna toe aan de bonensaus.

Stap 5 – Afmaken
Roer vlak voor serveren de yoghurt of kookroom door de saus voor een romige touch. Proef en breng op smaak met peper en eventueel een kneepje citroensap.

Stap 6 – Serveren
Serveer de garnalen en bonen met rijst, platbrood of gegrild zuurdesembrood. Garneer met extra koriander.