Midden oosterse bakplaat met kip & kikkererwten

• 8 kippenbouten met bot en vel (ca. 1,5 kg)
• 4 el The Spice Club Shawarma mix
• 3 kleine aardappels (bijv. krieltjes of vastkokend ras), in partjes gesneden
• 1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 3 Roma-tomaten, gehalveerd
• 4 puntpaprika’s, gehalveerd en zonder steel (of 10–12 mini paprika’s)
• 1 bol knoflook, bovenkant afgesneden zodat de teentjes zichtbaar zijn
• 180 ml extra vierge olijfolie
• 2 el sherryazijn (of wittewijnazijn)
• ¼ bos verse koriander, grof gehakt
• Zwarte peper, naar smaak

Stap 1: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 190 °C.

Stap 2: Kip marineren
Leg de kippenbouten op een grote bakplaat of ovenschaal (ongeveer 35 x 25 cm). Bestrooi met The Spice Club Shawarma mix, zout en versgemalen zwarte peper. Wrijf goed in en laat 10 minuten marineren.

Stap 3: Groenten toevoegen
Voeg de aardappels, kikkererwten, tomaten, paprika en de hele bol knoflook toe. Besprenkel alles met 150 ml olijfolie en 1 eetlepel sherryazijn. Meng voorzichtig zodat alle ingrediënten bedekt zijn met de olie en kruiden. Leg de kip er bovenop met de velkant naar boven. Bestrooi met zwarte peper.

Stap 4: Bakken
Bak 30 minuten in het midden van de oven. Schud de bakplaat even zodat alles zich goed verdeelt. Bak daarna nog eens 35 minuten, tot de kip goudbruin en gaar is en de aardappels zacht zijn.

Stap 5: Afmaken & serveren
Knijp de geroosterde knoflookteentjes uit hun schil en prak ze met een vork. Meng de knoflook en de geroosterde tomaten lichtjes door de sappen in de ovenschaal. Strooi de koriander erover en besprenkel met de resterende olijfolie en 1 eetlepel sherryazijn.

Serveer direct uit de ovenschaal met wat brood of een frisse salade erbij.