Thaise gebakken rijst met biefstuk

• 4 eetlepels neutrale olie (bijv. zonnebloemolie), plus extra indien nodig
• 2 eetlepels sojasaus (let op natriumgehalte)
• 1 eetlepel vissaus
• 1 eetlepel maïzena
• 300 gram bavette of biefstuk, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden en vervolgens in stukjes van 2-3 cm
• 2 theelepels The Spice Club Thaise Mix Allround
• Versgemalen zwarte peper
• 1 kleine ui, fijngehakt (circa 125 gram)
• 1 wortel, fijngehakt (circa 125 gram)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel verse gemberwortel, fijngehakt
• 600 gram afgekoelde jasmijnrijst van de dag ervoor
• 3 grote eieren, losgeklopt
• 75 gram diepvries doperwten
• 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden, plus extra voor garnering
• 1 theelepel sesamolie
• Sap van ½ limoen, plus extra partjes om te serveren
• Handvol verse Thaise basilicum (of gewone basilicum)

1. Meng in een middelgrote kom 1 eetlepel olie, 1 eetlepel sojasaus en de maïzena tot een gladde marinade. Voeg de biefstuk toe, bestrooi met 1 theelepel Thaise Mix Allround en zwarte peper, en meng goed. Laat 15 minuten marineren, of langer als je tijd hebt (tot 30 minuten).

2. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak de helft van de biefstuk onder af en toe roeren in ongeveer 2 minuten bruin. Schep met een tang over op een bord en herhaal met de resterende biefstuk. Zorg dat er minstens 2 eetlepels vet in de pan blijft; voeg indien nodig wat extra olie toe.

3. Voeg de ui en wortel toe aan de pan en bestrooi met de resterende theelepel Thaise Mix Allround en wat zwarte peper. Bak onder regelmatig roeren in 3 minuten zacht. Voeg knoflook en gember toe en roer 30 seconden tot ze geurig zijn.

4. Voeg de rijst toe en bak onder voortdurend roeren ongeveer 2 minuten tot de rijst goed verwarmd is en de klonters uit elkaar vallen.

5. Schuif de rijst naar één kant van de pan en voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de lege kant. Giet de losgeklopte eieren erbij en roer ze door elkaar tot ze gestold zijn, meng dan de scrambled ei door de rijst. Voeg de biefstuk (met eventuele braadvocht), doperwten, bosui, sesamolie, vissaus en de resterende 1 eetlepel sojasaus toe. Bak alles onder voortdurend roeren nog 1-2 minuten door elkaar.

6. Haal de pan van het vuur, knijp het sap van een halve limoen over de gebakken rijst en schep voorzichtig om. Verdeel over vier kommen, garneer met extra bosui en een royale hand verse Thaise basilicum, en serveer warm met limoentjes ernaast.