Cauliflower curry

• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel verse gember, fijngesneden
• 4 eetlepels The Spice Club Curry
• Peper en zout naar smaak
• 1 blik (400 gram) tomatenblokjes
• 2 blikken (400 ml per blik) kokosmelk
• 1 grote bloemkool, in roosjes gesneden
• Gekookte rijst, voor serveren (optioneel)
• the spice club coco&hazel (voor garnering)
• Fijngehakte koriander, voor serveren (optioneel)
• Warm naanbrood, voor serveren (optioneel)

Step 1: Preparation

• Snijd de ui in blokjes, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en zet apart.

Step 2: Baking onion, garlic and ginger

• Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
• Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten, tot ze geuren.

Step 3: Add herbs and tomatoes

• Voeg The Spice Club Curry toe aan de pan en bak 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
• Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door. Laat het geheel 5 minuten sudderen.

Step 4: Add coconut milk and cauliflower

• Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook.
• Voeg de bloemkoolroosjes toe en breng op smaak met peper en zout.
• Zet het vuur laag en laat de curry 20-25 minuten sudderen, of tot de bloemkool zacht is.

Step 5: Serve

• Serveer de bloemkool curry met gekookte rijst en/of warm naanbrood.
• Garneer met fijngehakte koriander en the spice club coco & hazel