Fried Rice with chicken minced meat

• 450 g kipgehakt
• 4 tl The Spice Club Indo
• 2 el olijfolie, verdeeld
• 280 g gekookte jasmijnrijst (diepvries of vers, afgekoeld)
• 280 g bloemkoolrijst (optioneel)
• 250 g diepvriesgroenten (bijv. doperwten, wortel, maïs)

For the sauce:

• 45 ml kokosaminos of sojasaus met minder zout
• 30 ml ahornsiroop
• 30 ml rijstazijn
• 30 ml chilisaus (zoals sriracha of gochujang)
• 2 tl sesamolie
• 3 bosuitjes, in dunne ringen gesneden (wit en groen apart houden)
• 60 ml water

Prepare:

• Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 1 deel rijst op 1,5 deel water, ca. 10 minuten). Laat goed uitdampen en afkoelen — ideaal als je deze stap al eerder op de dag doet.
• Meng in een kom alle ingrediënten voor de saus: kokosaminos, ahornsiroop, rijstazijn, chilisaus, sesamolie, bosui-wit en water. Zet opzij.

Bake:

• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak rul in 5–7 minuten. Voeg The Spice Club Indo toe en roer goed door.
• Haal het kipgehakt uit de pan en zet apart.
• Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de diepvriesgroenten toe en bak 3–4 minuten tot ze zacht zijn.
• Voeg de bloemkoolrijst (indien gebruikt) en jasmijnrijst toe. Bak 2–3 minuten mee tot alles goed warm is.
• Voeg het kipgehakt weer toe aan de pan, samen met de saus. Roer alles goed door en laat nog 2–3 minuten sudderen tot de saus is ingekookt.

Serve:

• Garneer met de groene ringen van de bosui. Serveer direct en geniet van deze snelle, kruidige maaltijd!