Chicken Tikka Masala

For the chicken:

• 250 ml Griekse yoghurt
• 2 theelepels The Spice Club Curry
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• 2 theelepels geraspte gember
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel vers citroensap (van 1 citroen)
• 600 gram kipfilet of kipdijfilet, in hapklare stukken gesneden

For the Tikka Masala:

• 2 eetlepels kokosolie of olijf olie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, geraspt
• 2 theelepels gember, geraspt
• 2 theelepels The Spice Club Curry
• 1 theelepel bruine suiker (optioneel)
• 1 blik (800 gram) geplette tomaten
• 250 ml kokosmelk

Before serving:

• Gekookte basmatirijst of naan broodjes
• Verse koriander, fijngehakt
• The Spice Club Coco & Hazel (ter garnering)

Step 1: Make marinade

• Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, The Spice Club Curry, geraspte knoflook, geraspte gember, zout, peper en citroensap.
• Voeg de kipstukjes toe aan de kom en meng goed zodat de kip volledig bedekt is met de marinade.
• Dek de kom af en laat de kip minstens een half uur marineren in de koelkast. Voor het beste resultaat, laat het een nacht marineren.

Step 2: Prepare chicken

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Leg de gemarineerde kipstukjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Bak de kip in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de kip volledig gaar is en licht begint te bruinen.

Step 3: Prepare Tikka Masala sauce

• Verhit de kokosolie of plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze goudbruin en zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
• Voeg de geraspte knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut.
• Voeg The Spice Club Curry en bruine suiker toe en bak nog 1 minuut.
• Voeg de geplette tomaten en kokosmelk toe. Roer goed door en breng aan de kook.
• Zet het vuur lager en laat de saus 15-20 minuten sudderen tot deze iets is ingedikt.

Step 4: Add chicken to the sauce

• Voeg de gebakken kip toe aan de tikka masala saus en roer goed door.
• Laat het geheel nog 5-10 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.

Step 5: Serve

• Serveer de kip tikka masala met gekookte basmatirijst of naan.
• Garneer met verse koriander.