Whitefish from the oven with cherry tomatoes

• Ongeveer 300 g cherrytomaten, gehalveerd
• 4 theelepels The Spice Club Seafood Lover Mix
• 1 grote sjalot, dun gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• 1 theelepel honing
• 4 witvisfilets zoals kabeljauw of heilbot (ongeveer 150 g per file)
• Citroenrasp (van ongeveer een halve citroen)
• Verse basilicum (optioeenl voor garnering)
• Serveer met pasta of aardappelen

Step 1: Prepare the tomatoes

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng in een kom de gehalveerde cherrytomaatjes met de gesneden sjalot, gehakte knoflook, olijfolie, rodewijnazijn, honing en 2 theelepels The Spice Club Seafood Lover Mix.
• Leg dit mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster het 15-20 minuten, of tot de tomaatjes beginnen te rimpelen en zacht worden.

Step 2: Prepare the fish

• Terwijl de tomaten roosteren, dep de witvisfilets droog en besprenkel ze licht met olijfolie. Bestrooi de filets aan beide kanten met de overige 2 theelepels The Spice Club Seafood Lover Mix en citroenrasp.
• Voeg na 15 minuten de filets (met de huid naar beneden) bij de tomaatjes en rooster ze 15-20 minuten mee in de oven.

Step 3: Serve

• Haal de geroosterde vis en tomaatjes uit de oven en leg ze op een serveerschaal.
• Garneer met verse basilicum en extra citroenrasp indien gewenst.
• Serveer direct met bijvoorbeeld gebakken aardappelen of pasta