Paella recept thuis maken zonder pakjes

• 300 gram parelrijst (bomba of risottorijst)
• 400 gram kipfilet, in blokjes
• 200 gram verse garnalen (gepeld)
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 150 gram diepvries doperwten
• 1 ui, fijngesneden
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 4 tomaten, geraspt of fijngehakt
• 750 ml zelfgemaakte of zoutarme groentebouillon
• 2 eetlepels Paella Mix
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 citroen, in parten
• Handvol verse peterselie, gehakt

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote paellapan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes rondom goudbruin, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan en zet opzij.

2. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook glazig, ongeveer 3 minuten.

3. Voeg de paprikareepjes toe en bak 2 minuten mee. Roer dan de geraspt tomaat en Paella Mix erdoor en laat 2 minuten sudderen tot een dikke saus ontstaat.

4. Schep de rijst door het tomatenmengsel en roer goed door zodat elke korrel bedekt is met de kruidige tomatensaus.

5. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg de kipblokjes terug in de pan. Laat 15-20 minuten zachtjes koken zonder te roeren – dit zorgt voor de kenmerkende krokante bodem (socarrat).

6. Verdeel de garnalen en doperwten over de rijst en duw ze lichtjes in. Kook nog 5 minuten door tot de garnalen roze zijn en de rijst gaar is.

7. Haal van het vuur, dek af met een schone theedoek en laat 5 minuten rusten.

8. Garneer met verse peterselie en citroenpartjes. Serveer direct uit de pan.