Kip Shoarma Quinoa Bowl

Voor de kip & quinoa:

• 200 g quinoa (ongekookt)
• 475 ml water
• 4 kipfilets (ca. 600–700 g)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 el extra vierge olijfolie (verdeeld)
• Sap van 1 citroen
• 4 tl The Spice Club Shawarma-mix
• 4 naanbroden (optioneel)

Voor de groenten:

• ½ rode ui, in dunne ringen
• 1 paprika (rood of groen), in blokjes
• 1 komkommer, in halve plakjes
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• Sap van 1 citroen
• 3 el olijfolie
• 2 el verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Voor de tahinisaus:

• 60 ml tahini (sesampasta)
• 1 teentje knoflook, geperst
• Sap van ½ citroen
• 4–5 el warm water (meer indien nodig om te verdunnen)
• 100 ml Griekse yoghurt (optioneel)

1. Kip marineren en bakken:

Meng de kipfilets met 1 el olijfolie, citroensap, knoflook en The Spice Club Shawarma-mix. Laat minimaal 10 minuten intrekken. Verhit daarna 1 el olijfolie in een pan en bak de kip in ca. 8–10 minuten gaar en goudbruin. Snijd in plakjes.

2. Quinoa koken:

Spoel de quinoa af. Breng met het water aan de kook, draai het vuur laag en laat 12–15 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen. Laat afgedekt nagaren.

3. Groenten voorbereiden:

Meng de ui, paprika, komkommer en tomaten in een kom. Besprenkel met citroensap, olijfolie en peterselie. Breng op smaak met peper.

4. Tahini saus maken:

Meng in een kommetje de tahini, knoflook, citroensap en warm water. Roer glad. Voeg eventueel extra water toe tot de gewenste dikte is bereikt. Voeg optioneel wat griekse yoghurt toe voor een extra frisse saus.

5. Bowls samenstellen:

Verdeel de quinoa over kommen. Leg daarop de kip, groenten en eventueel stukjes naan. Lepel de tahinsaus erover en serveer direct.