Kokos Curry Rijst met Witvis
Recept
Deze Indiase kedgeree met kokosrijst en witvis combineert zachte basmatirijst, kruidige curry en sappige kabeljauw voor een heerlijk comfortfood gerecht. Perfect voor elke avond!
ingredienten
4 Personen
- 340 g kabeljauwfilets, in stukken van 2,5 cm gesneden
- 200 g basmatirijst
- 1 middelgrote rode ui, dun gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 theelepels The Spice Club Curry
- 240 ml ongezoete kokosmelk
- 120 g bevroren erwten
- 2 grote eieren
- Dun gesneden bosuitjes en limoenpartjes, voor garnering
bereiding
Stap 1: Koken van de Rijst
- Spoel de basmatirijst onder koud water totdat het water helder is.
- Breng 375 ml water aan de kook in een pan en voeg de gewassen rijst toe.
- Voeg de kokosmelk toe, dek de pan af en zet het vuur laag. Laat de rijst 15-20 minuten zachtjes koken tot deze gaar is. Proef of de rijst gaar is, voeg wanneer nodig extra water toe totdat rijst gaar is. Zet opzij en laat afgedekt rusten.
Stap 2: Bakken van de Vis
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden rode ui toe en bak 3-4 minuten tot deze zacht en doorschijnend is.
- Strooi de The Spice Club Curry over de uien en bak nog 1 minuut tot het aromatisch is.
- Voeg de stukken kabeljauw toe aan de pan en bak 4-5 minuten, af en toe voorzichtig roerend, tot de vis gaar is en begint te vlokken.
Stap 3: Toevoegen van de Erwten
- Voeg de bevroren erwten toe aan de pan met de vis en kook nog 2-3 minuten tot de erwten ontdooid en doorgewarmd zijn.
Stap 4: Koken van de Eieren
- Breng een kleine pan met water aan de kook en voeg de eieren toe. Kook de eieren 7-8 minuten voor een zachtgekookt resultaat.
- Spoel de eieren onder koud water, pel ze en snijd ze in helften.
Stap 5: Samenstellen van de Kedgeree
- Voeg de gekookte rijst toe aan de pan met de vis en de erwten, en roer voorzichtig zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Verdeel de kedgeree over de borden en leg op elk bord een half ei.
- Garneer met dun gesneden bosuitjes en serveer met een partje limoen.
Informatie over zout
Bij The Spice Club voegen we geen zout toe aan onze producten, omdat we 100% pure ingrediënten willen bieden, vrij van goedkope vulstoffen zoals zout en suiker.
Wil je zout toevoegen aan gerechten dan kan dat uiteraard. Met onze mixen heb jij in ieder geval zelf de controle over je zoutinname, afhankelijk van je smaak en gezondheidsvoorkeuren.
onze Bestsellers
Contact
Heb je een vraag? Mail ons op info@thespiceclub.nl
Gratis verzending
Besteed €40.00 voor gratis verzending!
veilig betalen
Wij accepteren Visa, Mastercard, iDEAL